피트산 제거법 ★ 귀리밥
요즘 통곡물이 인기지요.
통곡물에는 사람에게 이로운 여러가지 성분들
예를들면 식이섬유, 가바, 폴리페놀, 탄닌
안토시아닌, 코익세놀라이드 등등
너무나 많은 좋은 물질들이 있습니다.
피트산도 우리 몸에서 좋게 작용을 하는데요.
항암작용, 항산화작용, 고혈압 예방 등의
역할을 하게 됩니다.
하지만 피트산은 칼슘, 마그네슘등과 같은 무기질과
결합을 하여 소화를 못하게 만들어요.
그래서 오늘은 많은 분들이 궁금해하시는
피트산 제거법을 소개해 드릴께요.
피트산 ★ 제거법
귀리의 피트산을 제거해 볼건데요.
귀리는 슈퍼푸드로 선정되어
할리우드 배우들이 즐겨먹는 곡물이에요.
베타글루칸이 풍부하여 면역력을 증강시켜주고
식이섬유가 곡물중 으끔으로 풍부하여
장 건강을 지켜줍니다.
하지만 귀리에도 겉껍질에 피트산이 많이 들어있어요.
피트산을 없애기 위해서는
사람 체온정도의 따뜻한 물에 곡물을 넣고
식초나 구연산을 넣어주세요.
저는 구연산을 넣었어요.
왜냐하면 피트산은 산성물질에
쉽게 인과 이노시톨 형태로 쉽게
가수분해가 되기 때문이에요.
귀리를 구연산 푼 물에
하루정도 푹 불려 주고
쌀과 2:1로 섞어 밥을 해봤어요.
귀리의 식이섬유가 많이 연해져서
밥을 먹어도 소화가 잘되더라구요.
귀리 넣은 밥이에요.
쌀밥처럼은 부드럽지는 않지만
톡톡 터지는 귀리의 식감이
별미입니다.
구연산물로 귀리를 불려
피트산도 상당부분 제거되어
걱정없이 귀리밥을 섭취할 수 있었습니다.
피트산 제거법 ★ 정리
1. 따뜻한 물에 식초 or 구연산을 푼다.
2. 곡물을 넣고 하루정도 불린다.
3. 취사하기 전에 잘 씻어서 밥을 한다.
정말 간단하지요?
피트산은 산에 약해 식초, 구연산,
그리고 우리의 위에서 가수분해 됩니다.
이제는 피트산
걱정없이 통곡물의 영양을 섭취하세요!
