막장 만드는 법 ★ 발아찰보리 막장

막장 만드는 법!

발아찰보리는 다른 말로 황금보리라고 불리우는데요.

식이섬유가 일반 보리보다 훨씬 풍부하며

장내 면역세포의 활성을 돕는

베타글루칸이 곡물 중 가장 풍부한

발아찰보리로 만든 막장 만드는 법

천천히 안내해 드리겠습니다~

준비재료

엿기름 1/2컵

메줏가루 1컵

고춧가루 1/2컵

발아찰보리가루 2컵,

소금 1/3컵

막장 만드는 법

엿기름 1/2컵을 넣고 따뜻한 물에서

세시간 정도 불려주세요.

막장 만드는 법

엿기름의 건더기를 걸러내고

냄비에 붓고 끓여 주세요.

막장 만드는 법

물이 끓으면 발아찰보리 가루 2컵을

넣고 계속 저어주면서 끓여주세요.

보글보글 끓기 시작하면 

불을 줄여주세요.

막장 담그는 법

매실청1/2컵, 메줏가루 1컵,

고춧가루 1/2컵, 소금 1/3컵을 넣고

섞어 주세요.

매실청을 넣는 이유는 메줏가루를

사용하기 때문에 약간 군내가 날 수 있는데

이 군내를 매실청이 잡아준다고 합니다.

막장 담그는 법

이렇게 섞은 막장을 3개월 정도

옹기에서 발효시키게 되면 

발아 찰보리 막장이 완성 된답니다.

고기 먹을 때 쌈장 대신 먹게 되면

뒷말이 깔끔하고 느끼함도 잡아준다 하네요.

황금보리라 불리우는 발아찰보리

발아찰보리는 황금보리라고 불리웁니다.

밥을 지으면 노란 빛이 도는 것이 황금같다 해서

붙여진 이름인데요. 

식이섬유의 왕이라는 귀리보다 2배이상

많은 식이섬유를 갖고 있답니다.

또한 면역력에 도움이 되는 베타글루칸 성분이

곡물 중에 가장 풍부하게 함유되어 있어요.

베타글루칸이란 무엇일까?

베타글루칸이란 장에서 면역세포의 활성을 도와

면역력을 증진시켜주는 물질을 말해요.

우리 몸의 면역세포의 70%는 장에서 나온답니다.

따라서 장건강은 면역력과 직결 되지요.

베타글루칸은 면역력을 활성화 시켜주기도 하지만

반대로 면역을 억제하는 기능도 있어

부작용 없이 안전하게 섭취하실 수 있습니다.