황제에게 진상된 흑미, 흑미 효능은 ?

황제에게 진상된 흑미

흑미는 중국에서 역대 황제에게 진상 될 정도로 귀한 식품이었습니다. 영양이 풍부하고 맛과 향이 구수하여 장수미나 약미로도 불리우는데요. 불로장생의 쌀이라고 불리우며 황제의 건강을 기원하여 진상된 흑미는 최근 연구결과에 따르면 노화를 방지하는 기능이 있다고 합니다.

노화를 방지하는 흑미의 효능

01. 검은 색소 안토시아닌의 비밀?

흑미의 검은색의 비밀은 안토시아닌 색소입니다. 안토시아닌 색소는 면역력을 증강시키는 항산화 성분이 풍부합니다. 흑미에 들어있는 안토시아닌의 양은 검은콩보다 4배 이상 많습니다.

02. 각종 영양소의 함유량이 뛰어납니다.

흑미에는 백미 대비 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 각종 영양소의 함유량이 훨씬 높습니다. 특히 비타민 B1과 비타민B2, 니아신, 비타민E, 철분, 칼슘을 다량 함유하고 있는데요. 각종 미네랄 함량도 백미의 5배 이상입니다. 또한 식이섬유가 풍부해 변비에 효과적입니다.

흑미는 물에 오래 담가두지 않습니다.

흑미에서 노화방지 효능이 있는 안토시아닌은 수용성입니다. 따라서 물에 오래 담가두지 않는 것이 좋은데요. 밥을 할 때 씻어서 바로 밥을 짓는 것이 좋습니다. 

또한 흑미를 볶아서 미숫가루나 부침개를 할 때 가루를 넣게 되면 흑미 고유의 고소한 식감이 풍미를 한층 높여줍니다.