잡곡의 효능은 어떤 것이 있을까?
01. 항암효과 발암 단백질 억제효능이 있습니다.
10가지 곡물로 세포 내에서 돌연변이, DNA 손상, 발암 억제 효과등을 조사한 결과를 보면 조, 율무, 콩은 DNA 손상억제 효과가 우수하였습니다. 메밀, 수수, 검정콩, 팥은 특히 발암 억제효과가 우수하였습니다.
02. 체중감소 효과가 있습니다.
곡류는 지방함량이 낮고 당질함랴이 높은 반면 육류 등은 상대적으로 높은 지방과 단백질을 함유하고 있습니다. 지방질이 높은 육류등을 섭취할 경우 필요 이상으로 지방을 섭취했을 때에는 지방질이 바로 우리 몸 속으로 들어와 지방이 됩니다.
반면 곡류에 포함된 단백질은 지방질로 전환이 될 때, 당질의 25%가 지방을 합성하는데 소비되어 버립니다. 따라서 같은 양의 칼로리를 섭취했을 경우 곡물을 주로 섭취했을 때 지방이 될 확률이 낮은 것입니다.
또한 잡곡에는 풍부한 식이섬유가 들어있습니다. 식이섬유는 조금만 섭취해도 그 포만감을 오래 지속시켜 주며 정장작용을 해 장을 건강하게 만들어 주며 숙변을 제거하여 줍니다.
03. 통곡물은 대장암 발생을 낮춰준다.
통곡물에는 피틴산이 함유되어 있습니다. 피틴산은 칼슘이나 철과 결합함으로서 미네랄이용율을 감소시키는 성분으로 알려져 왔는데요. 이 성분은 소장 내에서 철과 결합하여 철의 산화 촉진 기능을 억제함으로서 장암발생을 예방하는 물질로 새롭게 연구되고 있습니다.
04. 당뇨병에 효과가 있습니다.
잡곡은 백미에 비해 혈당이 치솟지 않습니다. 왜냐면 잡곡에 들어있는 식이섬유가 소화를 서서히 시켜주기 때문인데요. 백미만을 먹었을 경우에는 30분이 경과되면 혈당이 급격히 상승하게 됩니다. 하지만 잡곡은 그에 비해 서서히 상승하게 되고 서서히 감소하게 되어 혈당관리에 효과적입니다.
혈당이 급속하게 치솟는 경우네는 췌장에 무리가 가게 됩니다. 인슐린을 분미하는 췌장에 지속적인 자극이 가게 되면 췌장 세포의 손상으로 이어지고 이 손상이 이어질 경우 인슐린 분비 능력이 떨어지는 당뇨병, 심하면 췌장암까지 발생할 수 있습니다.
잡곡이 아니라 보곡(寶穀)이다!
잡곡은 쌀 이외에 모든 곡식을 가르키는 말입니다. 조선시대에는 쌀을 먹지 못하는 평민들의 주식이었으며 먹을 것이 귀하던 시대에 목숨을 연명하던 구황작물이었습니다.
하지만 최근에는 과도한 동물성 식품, 정제식품, 위해식품에 의해 위협받는 건강을 지키기위한 작물이 되었습니다. 웰빙 시대에 잡곡의 가치 및 효능이 새롭게 인식되면서 오늘날 잡곡에 대한 소비자의 관심과 수요가 급증하고 있습니다.
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