발아찰보리막장 ★ 만드는 법

발아찰보리 막장이란?

발아찰보리로는 장도 담글 수 있는데요.

찰보리를 발아시킨 후에 가루를 내어

메주가루와 고추가루와 섞어 장을 만든 거예요.

 

베타글루칸의 보고 - 보리
보리는 베타글루칸이 곡물 중에

가장 풍부하답니다. 보리를 발아시켜

막장을 담궈 먹게 된다면

수시로 간편하게 먹을 수 있어요.

보리를 통째로 갈아서 넣은 것이기 때문에

베타글루칸, 식이섬유등과 같은

유익 물질은 물론 소화도 잘 된답니다.

 

미지근한 물 1.5L에 엿기름 반컵을 넣고 

세시간정도 불려주세요,

채반에 걸른 후에 냄비에서

 보글보글 끓여주세요!

여기에 발아 찰보리 가루를 넣고

한번 더 보글보글 끓여주세요.

그런 뒤에 매실청과 메주가루 고춧가루 소금을 넣고

섞어 주는데요. 여기서 넣는 매실청이

메주의 군내를 잡고 감칠맛을 더해

맛이 살아난다고 합니다.

 

발아찰보리막장 만드는법 정리

1. 미지근한 물 1.5L에 엿기름 반컵을 넣고 3시간 불린다.

2. 채반에 거른 후에 냄비에서 끓여 준다.

3. 발아찰보리가루 두 컵을 넣고 끓여 준다.

4. 기포가 올라오면 불을 끄고 매실청 1/2컵, 

고춧가루1컵, 소금1/3컵, 메줏가루1컵을 넣고 섞어 준다.

5. 옹이에 넣고 3개월 정도 발효시켜주면 끝!

발아 찰보리 막장

발아찰보리 막장은 소화력이 약해

보리를 먹으면 잘 소화가 되지 않는

분들에게 적합한 음식입니다.

보리를 말려 통째로 갈았기 때문에

베타글루칸, 식이섬유와 같은 유익 성분들이

그대로 살아 있으며 또 흡수도 잘 되어

1석 2조입니다.

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