[헬스조선]보리 - 대한민국 토종 슈퍼곡물 best10

 의사·교수·영양사 10명이 선정한 대한민국 토종 슈퍼곡물 10

 

 

BEST2. 보리편

 

1위.수수

공동2위.보리

공동2위.현미

공동3위.기장

공동3위.차조

공동6위.흑미

공동6위.대두

공동6위.강낭콩

공동6위.들깨

공동6위.메밀

 

신토불이(身土不二)라고, 우리 것만큼 우리나라 사람에게 잘 맞는 게 없다.

곡물도 마찬가지다. 예부터 식탁 위에 자주 오르내리던 토종 곡물들은 맛도 좋고 영양도 뛰어나다.

몇몇은 요즘 뜨고 있는 렌틸콩, 병아리콩, 퀴노아 같은 수입 곡물보다 영양이 좋다.

수많은 토종 곡물 중 특히 건강에 좋은 것은 무엇일까.

 

국내 영양 전문가 10인에게 물어 토종 슈퍼곡물 10가지를 선정했다.

 

▶ 전문가 10명이 선정한 우리나라 슈퍼곡물 (전문가 1인당 3개씩 추천)

1위 수수 (6명 추천)

2위 보리·현미 (5명 추천)

3위 기장·차조(조) (3명 추천)

기타 흑미·대두·강낭콩·들깨·메밀 (각 1~2명 추천)

 

<헬스조선>은 국내 대학·병원의 영양 전문가 10명에게 우리 토종 곡물 중 건강에 가장 좋다고 여겨지는 것 3가지를 꼽아 달라고 의뢰했다. 그 결과, 수수가 10명 중 6명에게 추천받아 토종 슈퍼곡물 1위에 꼽혔다. 보리와 현미는 각각 5명에게 추천받아 2위에 올랐다. 3위는 기장과 차조다. 각각 10명 중 3명이 꼽았다. 이외에 흑미, 대두, 강낭콩, 들깨, 메밀, 백태도 답변에 포함돼 있었다.

 

보리

식이섬유 많고 내장 지방 줄여줘

 

 

전혜진 이대목동병원 가정의학과 교수

“보리, 수수, 현미가 건강에 좋습니다. 이 곡물을 섭취하면 쌀로만 밥을 지어 먹을 때보다 혈당이 천천히 오르거든요. 대사질환 위험을 낮추는 효과가 있죠. 특히 최근 보리의 다양한 효능에 관심이 많아졌어요. 식이섬유가 많고 내장 지방도 줄여 준다고 해요. 싹을 키워서 새싹보리로 먹으면 혈중 콜레스테롤 합성을 억제하고 간 대사를 좋게 한다고 알려졌죠. 저는 잡곡밥 형태로 자주 섭취하고 있어요. 먹고 남은 것은 누룽지를 만들어서 먹어요. 특유의 고소함이 일품이죠.”

  

토종 슈퍼곡물 2위 보리의 건강 효능

  보리의 열량은 쌀과 비슷하지만 포만감이 훨씬 커서 체중감량에 도움이 된다. 먹고 난 직후 혈당을 올리는 정도가 다른 식품에 비해 낮아서 혈당 상승이 대사 질환으로 발전할 위험이 큰 당뇨병 환자, 비만 환자의 건강 유지에 효과가 있다. 보리를 넣어 잡곡밥을 지어 먹을 경우 혈당이 낮아지고 체중이 줄어들었다는 연구 결과도 있다. 보리에는 식이섬유의 일종인 베타글루칸이라는 성분이 많다. 베타글루칸은 간에서 콜레스테롤 합성을, 장에서 콜레스테롤 흡수를 억제해서 고지혈증 예방에 도움이 된다. 항암 효과도 일부 있는 것으로 알려져 있다. 뼈와 치아를 구성하고, 세포가 움직일 수 있는 에너지원으로 기능하는 칼슘과 인도 많이 들어 있다.

 

추천 레시피 - 보리누룽지

● 재료

재료 보리밥 2공기, 물 150mL, 식용유 1작은술, 견과류 또는 잔멸치

 

● 만드는 법

1. 보리밥에 잔멸치 또는 견과류를 넣고 잘 섞는다.

껍질이 있거나 너무 큰 견과류는 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 사용한다.

2. 보리밥에 물을 붓는다.

3. 팬에 식용유 1작은술을 고루 두르고 보리밥을 올린 뒤 얇게 편다.

4. 밥이 노릇노릇해질 때까지 약한 불에서 앞뒤로 눌린다.

 

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