[헬스조선]기장 - 대한민국 토종 슈퍼곡물 best10

의사·교수·영양사 10명이 선정한 대한민국 토종 슈퍼곡물 10

 

 

BEST3. 기장편

 

1위.수수

공동2위.보리

공동2위.현미

공동3위.기장

공동3위.차조

공동6위.흑미

공동6위.대두

공동6위.강낭콩

공동6위.들깨

공동6위.메밀

 

신토불이(身土不二)라고, 우리 것만큼 우리나라 사람에게 잘 맞는 게 없다.

곡물도 마찬가지다. 예부터 식탁 위에 자주 오르내리던 토종 곡물들은 맛도 좋고 영양도 뛰어나다.

몇몇은 요즘 뜨고 있는 렌틸콩, 병아리콩, 퀴노아 같은 수입 곡물보다 영양이 좋다.

수많은 토종 곡물 중 특히 건강에 좋은 것은 무엇일까.

 

국내 영양 전문가 10인에게 물어 토종 슈퍼곡물 10가지를 선정했다.

 

▶ 전문가 10명이 선정한 우리나라 슈퍼곡물 (전문가 1인당 3개씩 추천) 

1위 수수 (6명 추천)

2위 보리·현미 (5명 추천)

3위 기장·차조(조) (3명 추천)

기타 흑미·대두·강낭콩·들깨·메밀 (각 1~2명 추천)

 

 <헬스조선>은 국내 대학·병원의 영양 전문가 10명에게 우리 토종 곡물 중 건강에 가장 좋다고 여겨지는 것 3가지를 꼽아 달라고 의뢰했다. 그 결과, 수수가 10명 중 6명에게 추천받아 토종 슈퍼곡물 1위에 꼽혔다. 보리와 현미는 각각 5명에게 추천받아 2위에 올랐다. 3위는 기장과 차조다. 각각 10명 중 3명이 꼽았다. 이외에 흑미, 대두, 강낭콩, 들깨, 메밀, 백태도 답변에 포함돼 있었다.

 

 기장

암·당뇨병 예방 기능에 대장 운동도 도와줘

 

 

강경화 한양대병원 영양팀 영양사

“기장, 수수, 조를 꼽을 수 있겠네요. 이 중에서도 기장은 당도가 높고 알곡이 굵어요. 오곡밥이나 떡을 만들어 별미식으로 이용하기 좋죠. 식이섬유·비타민·미네랄이 풍부한 것은 물론 항산화 물질도 많고, 암과 당뇨병을 예방하는 기능까지 해요. 기장의 배아가 1g당 물 2~6g의 물을 함유할 수 있어서 이것만 먹어도 변의 양이 늘어나고 대장 운동이 활발해져 배변이 잘 됩니다. 아침을 거르는 사람은 쌀 70%에 기장을 넣은 잡곡 30% 비율로 밥을 지어서 바쁜 아침에 김밥이나 죽 등으로 해 먹으면 좋습니다.”

   

토종 슈퍼곡물 3위 기장의 건강 효능

3대 영양소인 당질과 단백질, 지질이 많이 들어 있다. 몸이 정상 기능을 하게 하는 미네랄, 항산화 성분 및 식물섬유도 다량 함유돼 있어 ‘약선 곡물’로 뽑힌다. 항암 효과도 뛰어나다. 기장의 추출물은 암세포 사멸 효과가 77%나 되는데, 암세포에만 반응을 보이고 정상 세포를 공격하는 독성은 거의 없는 것으로 알려져 있다. 예부터 몸에 기를 불어넣어 주는 곡물로 알려졌다. 얼굴이 붉게 달아오르거나 가슴이 답답할 때, 위가 아플 때, 기침 같은 기관지 질환이 있을 때 먹으면 완화 효과를 볼 수 있다. 쌀과 섞어 먹으면 비타민을 비롯한 각종 무기질의 영양 균형을 이룰 수 있다.

 

추천 레시피 - 기장떡

● 재료

재료 기장 1컵, 물 300cc, 소금약간, 단호박 ½개, 건포도 20g

 

● 만드는 법

1. 기장은 물에 불려 뒀다가 소금 간을 약간 해서 기장밥을 짓는다.

2. 단호박은 껍질째 쪄서 먹기 좋은 크기로 자른다.

    3. 건포도와 함께 지어둔 기장밥과 떡을 만들 틀에 끼워 넣는다.

4. 현미유를 이용해 굽는다.

 

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