[헬스조선]차조 - 대한민국 토종 슈퍼곡물 best10

의사·교수·영양사 10명이 선정한 대한민국 토종 슈퍼곡물 10

 

 

BEST3. 차조편

 

1위.수수

공동2위.보리

공동2위.현미

공동3위.기장

공동3위.차조

공동6위.흑미

공동6위.대두

공동6위.강낭콩

공동6위.들깨

공동6위.메밀

 

신토불이(身土不二)라고, 우리 것만큼 우리나라 사람에게 잘 맞는 게 없다.

곡물도 마찬가지다. 예부터 식탁 위에 자주 오르내리던 토종 곡물들은 맛도 좋고 영양도 뛰어나다.

몇몇은 요즘 뜨고 있는 렌틸콩, 병아리콩, 퀴노아 같은 수입 곡물보다 영양이 좋다.

수많은 토종 곡물 중 특히 건강에 좋은 것은 무엇일까.

 

국내 영양 전문가 10인에게 물어 토종 슈퍼곡물 10가지를 선정했다.

 

▶ 전문가 10명이 선정한 우리나라 슈퍼곡물 (전문가 1인당 3개씩 추천)

 

1위 수수 (6명 추천)

2위 보리·현미 (5명 추천)

3위 기장·차조(조) (3명 추천)

기타 흑미·대두·강낭콩·들깨·메밀 (각 1~2명 추천)

 

<헬스조선>은 국내 대학·병원의 영양 전문가 10명에게 우리 토종 곡물 중 건강에 가장 좋다고 여겨지는 것 3가지를 꼽아 달라고 의뢰했다. 그 결과, 수수가 10명 중 6명에게 추천받아 토종 슈퍼곡물 1위에 꼽혔다. 보리와 현미는 각각 5명에게 추천받아 2위에 올랐다. 3위는 기장과 차조다. 각각 10명 중 3명이 꼽았다. 이외에 흑미, 대두, 강낭콩, 들깨, 메밀, 백태도 답변에 포함돼 있었다.

 

차조

엽산·철분 많아 산모에게도 좋아

 

 

엄은비 차움 푸드테라피센터 식품치료 영양사

“차조, 기장, 수수라고 생각해요. 특히 차조는 쌀과 찰떡궁합이라서, 잡곡밥으로 만들어 먹으면 좋아요. 차조에는 티아민이 풍부한데, 티아민이 부족한 쌀만 먹을 때의 부족한 영양을 채울 수 있거든요. 아밀로펙틴이라는 성분이 풍부해서 밥을 차지게 만드는 효과도 있고요.”

 

 

 토종 슈퍼곡물 3위 차조의 건강 효능

차조는 쌀과 섞어 먹는 대표적인 잡곡이다. 식이섬유가 풍부해서 변비를 완화하고 장 건강을 좋게 하는 효능이 있다. 엽산과 철분이 많아서 산모가 쉽게 겪을 수 있는 빈혈이나 어지럼증을 완화하고 태아가 건강하게 성장할 수 있도록 돕는다. 비타민A 등 무기질 성분이 풍부해서 성장기 아이의 활발한 두뇌 발달을 돕는다.

 

치매 예방, 기억력 향상에 효과가 있다. 차조에 있는 칼슘은 뼈를 단단하게 해주고 골다공증을 예방·개선하는 데 도움을 준다. 뇌 신경을 건강하게 만들고, 몸속 에너지 조절에 관여하는 티아민이 많이 들어 있다. 비타민B의 일종으로, 피부장벽을 튼튼히 하고, 피부 속 수분이 날아가는 것을 막아 피부노화를 막는 데 효과를 내는 나이아신이 풍부하다. 엽산이 많다는 것도 특징이다. 엽산은 임신 초기 태아의 여러 장기를 만드는 데 꼭 필요한 영양소다.

 

추천 레시피 -차조 고구마죽

 

● 재료

 불린 쌀, 차조, 고구마, 당근

 

● 만드는 법

1. 쌀과 차조는 각각 물에 불렸다가 분쇄기에 한번 간다.

2. 고구마와 당근은 껍질을 벗겨 곱게 다져 놓는다.

3. 냄비에 적당량의 물을 붓고, 준비한 쌀·차조·고구마·당근을 넣은 후 푹 끓인다.

 

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