[헬스조선]흑미 - 대한민국 토종 슈퍼곡물 best10

의사·교수·영양사 10명이 선정한 대한민국 토종 슈퍼곡물 10

 

 

BEST6. 흑미편

 

1위.수수

공동2위.보리

공동2위.현미

공동3위.기장

공동3위.차조

공동6위.흑미

공동6위.대두

공동6위.강낭콩

공동6위.들깨

공동6위.메밀

 

신토불이(身土不二)라고, 우리 것만큼 우리나라 사람에게 잘 맞는 게 없다.

곡물도 마찬가지다. 예부터 식탁 위에 자주 오르내리던 토종 곡물들은 맛도 좋고 영양도 뛰어나다.

몇몇은 요즘 뜨고 있는 렌틸콩, 병아리콩, 퀴노아 같은 수입 곡물보다 영양이 좋다.

수많은 토종 곡물 중 특히 건강에 좋은 것은 무엇일까.

 

국내 영양 전문가 10인에게 물어 토종 슈퍼곡물 10가지를 선정했다.

 

▶ 전문가 10명이 선정한 우리나라 슈퍼곡물 (전문가 1인당 3개씩 추천)

 

1위 수수 (6명 추천)

2위 보리·현미 (5명 추천)

3위 기장·차조(조) (3명 추천)

기타 흑미·대두·강낭콩·들깨·메밀 (각 1~2명 추천)

 

<헬스조선>은 국내 대학·병원의 영양 전문가 10명에게 우리 토종 곡물 중 건강에 가장 좋다고 여겨지는 것 3가지를 꼽아 달라고 의뢰했다. 그 결과, 수수가 10명 중 6명에게 추천받아 토종 슈퍼곡물 1위에 꼽혔다. 보리와 현미는 각각 5명에게 추천받아 2위에 올랐다. 3위는 기장과 차조다. 각각 10명 중 3명이 꼽았다. 이외에 흑미, 대두, 강낭콩, 들깨, 메밀, 백태도 답변에 포함돼 있었다.

 

흑미

노화, 세포 손상, 만성 질환까지 예방

 

 

이정주 강동경희대병원 영양팀 파트장

 “우리 전통 곡물 중에서 흑미, 현미, 보리를 추천하고 싶어요. 그중에서도 흑미는 현미나 보리보다 덜 알려져 있지만, 알고 보면 효능이 뛰어난 곡물이에요. 대표적인 항산화 물질인 안토시아닌을 함유하고 있어서, 노화나 세포 손상은 물론 암과 만성 질환을 예방하는 데 도움이 된답니다. 저는 출근하기 바쁜 아침에는 흑미를 다른 곡물들과 함께 갈아서 선식 형태로 먹어요. 잡곡밥으로 먹는 것도 좋은데, 평소에 소화가 잘 안 되는 사람은 죽으로 끓여서 먹는 게 효과적이에요. 죽을 만들 때 맹물 대신 보리차나 둥글레차를 넣으면 풍미가 더욱 살아나죠.”

 

 

토종 슈퍼곡물 흑미의 건강 효능

 흑미는 겉이 검은 쌀로, 주로 검은색 식품에 풍부하게 함유된 안토시아닌이 많다. 안토시아닌은 항산화 물질로 노화 예방 등에 도움이 된다. 각종 성인병과 노화를 불러일으키는 활성산소를 없애는 데 관여하기 때문이다. 흑미는 불리기 전에 깨끗하게 씻어, 쌀 불린 물로 바로 밥을 지어야 흑미에 든 안토시아닌을 충분히 섭취할 수 있다. 또한 흑미는 일반적으로 섭취하는 백미에 비해서 영양소가 풍부하다. 특히 비타민E와 섬유소가 많다. 비타민E는 대표적인 항산화·항노화 영양소로 만성 질환을 앓고 있는 사람이 먹으면 도움이 된다. 흑미에 많은 섬유소는 변비를 예방하는 데 효과적인 영양소다. 변비 외에 대장암, 유방암, 심장 질환, 비만, 고혈압 및 당뇨병 등을 예방하는 차원에서도 좋다. 다만 흑미는 백미보다 상하기 쉽기 때문에, 서늘하고 습기가 적은 곳에서 보관하는 게 좋다.

 

추천 레시피 - 흑미 요거트샐러드

 

● 재료

흑미·파프리카·오이·양파·요거트, 땅콩 적당량씩

 

● 만드는 법

1. 흑미는 깨끗이 씻어 물을 적게 넣고 고슬고슬하게 흑미밥을 짓는다.

2. 잘게 썬 흑미밥을 양파, 파프리카, 소금에 절여 물기를 제거한 오이와 함께 골고루 섞는다.

3. 곱게 간 땅콩가루를 넣은 요거트 소스를 ②위에 뿌려서 낸다.

 

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